Современная концепция ресторана |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 41942 | |
Дисциплина: | Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | СИНЕРГИЯ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 1247 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ Введение……………………………………………………………………………3 1. Теоретические основы и общая характеристика ресторанного бизнеса 1.1. Понятие ресторанов и особенности ресторанных услуг……………………5 1.2. Методика разработки ресторанной концепции…………………………….11 1.3. Проблемные вопросы бизнес планирования в ресторанном бизнесе в современных условиях……………………………………………………………15 2. Бизнес-концепция деятельности ресторана «Манэки Нэко» 2.1. Основы проекта и организационно-экономическая характеристика ресторана………………………………………………………………………….19 2.2. Маркетинговый план………………………………………………………...22 2.3. Производственный и организационный планы развития ресторана…….28 2.4. Инвестиционный план и оценка финансовой эффективности проекта…………………………………………………………………………….33 Заключение………………………………………………………………………..40 Список используемых источников……………………………………………...42 Приложения……………………………………………………………………....44 |
|
Отрывок: |
ВВЕДЕНИЕ Современное состояние отрасли общественного питания претерпело существенные изменения в ходе реформирования российской экономики. Большинство предприятий изменило форму собственности, благодаря конкуренции появилось очень много новых предприятий, в том числе ресторанов, оказывающих идентичные услуги и производящие идентичную продукцию. Как известно, ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов деятельности отрасли общественного питания. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию и качество обслуживания, а также необходимую концепцию формирования потребителей - потенциальной аудитории. В настоящее время ресторанный бизнес стремительно развивается, а также имеет место серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет руководителей (владельцев бизнеса) продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Только при формировании и развитии грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана. В целом, - эффективная работа ресторана зависит от множества факторов, и в основном от самой изначальной концепции предприятия. Итак, в условиях жесткой рыночной конкуренции предприятию необходимо четко выстраивать свои стратегии существования, организации бизнеса и его развития, уметь быстро и правильно реагировать на меняющиеся условия, которые происходят внутри предприятия и во внешней среде. Для этих целей служит бизнес-планирование, которое проводится с учетом всех факторов, влияющих на работу компании.[...] 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 1.1. Понятие ресторанов и особенности ресторанных услуг Общественное питание – отрасль хозяйственной деятельности, которая производит и реализует готовую пищу и полуфабрикаты. Организационно сфера общественного питания входит в состав розничной торговли . Сфера общественного питания включает в себя: фабрики-кухни, рестораны, кафе, закусочные, столовые и др. Деятельность предприятия общественного питания связана с реа-лизацией собственной продукции (кулинарной продукции), а также покупных товаров потребителю. Ресторан - предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления . Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается квалифи¬цированными поварами, официантами, метрдотелями и сочетается с организацией отдыха и развлечений. Ресторанный бизнес - предпринимательская деятельность за счет собственных или заемных средств на свой риск и под свою ответственность, в области ресторанного дела. Успешность деятельности ресторана зависит от многих факторов, начинающихся от формулирования общей философии ведения этого бизнеса и заканчивая контролем за тем, как эта философия реально претворяется в жизнь. Философия ресторанного бизнеса – общий подход к ведению бизнеса его владельца/директора, выражающий этические и моральные ценности, отражающие сущность компании. Официальная миссия – формальное изложение главных идей, которые руководство пытается претворить в жизнь; то, ради чего предприятие было создано и что делает его отличным от других.[...] | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Совершенствование организации работы горячего цеха ресторана 1 класса на 60 мести с расширением ассортимента горячих блюд из птицы (на примере ресторана «Cafe de Lafe») | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | нет вуза | |
Просмотры: | 4665 | |
Тема: | Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантов на 100 человек ресторана 1 класса | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 9021 | |
Тема: | Расчет мясо-рыбного цеха для ресторана армянской кухни на 100 мест | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 2556 | |
Тема: | Кадры предприятия, их профессионализм в развитии отрасли пищевой промышленности на примере ресторана "Евразия", г. Барнаул | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | **Иной | |
Просмотры: | 11784 | |
Тема: | Оценка публичной репутации ресторана QQ | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 6073 | |
Тема: | Расчет мясо-рыбного цеха для ресторана армянской кухни на 100 мест | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 5215 | |